Por Alejandro Ávila

Tlalixcoyan, Ver.- En un evento que combinó tradición, sabor y una impresionante muestra de habilidad, el municipio de Tlalixcoyan rompió nuevamente el récord del «Queso Fresco más grande de México». Con un colosal producto de 45 metros lineales, superando en un metro al récord del año pasado, esta hazaña se celebró en grande durante el 29º aniversario del municipio, en un acto que tuvo lugar en el emblemático parque Benito Juárez.

La alcaldesa Elvia Illescas Loyo fue la encargada de dar el primer corte a esta monumental pieza, que medía 60 centímetros de ancho, 9 centímetros de espesor y pesaba más de una tonelada. Para su elaboración, se utilizaron más de 10 mil litros de leche y la experiencia de más de 30 queseros provenientes de comunidades como Paso Carretas, Cuyucuenda y la cabecera municipal.

El evento no solo celebró este logro, sino que también fue el escenario de la Expo Feria del Queso, donde más de 60 expositores de municipios como Ixhuatlán del Café, Puerto de Veracruz y Alvarado deleitaron a los asistentes con una gran variedad de productos gastronómicos y artesanales. Las Mujeres Emprendedoras Tlalixcoyanas también tuvieron un papel protagónico, destacando la riqueza y diversidad de la región.

Desde tempranas horas, más de 20 tortilleras trabajaron incansablemente, palmeando la masa de maíz para ofrecer tortillas frescas, el acompañante perfecto para este exquisito queso fresco. La jornada estuvo llena de actividades culturales y religiosas, culminando con un vibrante baile popular amenizado por el talentoso artista local Arturo Chaparro y El Jarocho de la Cumbia.

Este magno acontecimiento no solo reafirmó a Tlalixcoyan como la capital del queso fresco, sino que dejó una huella imborrable en el corazón de todos los asistentes, quienes se fueron con la certeza de haber presenciado algo verdaderamente extraordinario.